麻辣小龍蝦好吃又簡單的做法
將小龍蝦用牙刷清洗乾淨,去除蝦鰓、蝦線、內臟,裝盤;洋蔥切塊,蔥切段,青椒切塊;將龍蝦放入蒸鍋,小火蒸10分鐘,熱鍋起油,放入蔥段爆香,再倒入幹辣椒、薑片、大蒜、花椒和麻椒翻炒;放入香茅草、火鍋底料至完全化開,倒入小龍蝦翻炒均勻,加一罐啤酒、糖煮沸,再倒入青椒、洋蔥,翻炒均勻,大火煮3分鐘即可。
麻辣小龍蝦的做法一:
1、用刷子把小龍蝦的腹部刷洗乾淨,全部處理好以後,放入盆中備用;
2、生薑切成薑末,蒜子切成蒜末,和薑末放在一起,再放入一小把花椒,一小把紅幹椒和一小撮麻椒備用,準備小蔥幾根切成段,放入小盆裏面;
3、起鍋倒入食用油,等油溫至五成熱時,先把小龍蝦倒入漏勺中控去水分,再下入油鍋中,用勺子連續翻動,使小龍蝦受熱均勻;
4、開中火炸2分鐘左右,即可倒入勺中控油,鍋內再添入少許食用油,倒入輔料炒香;
5、加入麻辣火鍋料30克,開小火炒化,炒出裏面的紅油,淋入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香;
6、煮沸以後,倒入小龍蝦,加入味極鮮10克,白糖2克提鮮,胡椒粉1克,攪拌化開調料,改小火蓋上鍋蓋,煨5分鐘,使小龍蝦慢慢入味,5分鐘過後,掀開鍋蓋,倒入小蔥段,快速翻炒幾下,即可關火起鍋裝盤。
做法二:
1、將小龍蝦洗淨,蔥薑蒜切碎,辣椒剪塊。
2、鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
4、看到小龍蝦捲曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。
做法三:
1、姜蒜切片,準備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2、熱鍋上油,油熱後,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1裏準備好的其它調料炒香。
3、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起,加料酒,醋炒勻。
4、倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麪醬翻炒。
5、加入啤酒,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮。
6、待水分快收干時,開蓋大火收汁即可。
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