大暑吃羊肉有什麼說法
大暑吃羊肉有什麼說法
1、因羊肉在伏天吃,營養程度最高。三伏天,人體內積熱,此時喝羊湯,同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裏,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時排出體內毒素,有益健康。
2、有的地方過去也有冬天吃羊膏的習慣。取14或12只羊洗淨,放鑊內,加蘿蔔、生薑、黃酒及水,煮熟。去蘿蔔、生薑,剔除羊骨後,再放回鑊內,加冰糖、水,將羊肉煮爛。取出,等冷,切成小塊,即是羊膏。每日吃一兩塊或多些,可根據自身情況而定。
3、暑日喝點羊肉湯能開胃護胃,增進食慾,特別是婦女產後食之更能起到補體作用。過去每到暑期,人們有互贈羊肉的習俗。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽。
羊肉的吃法:
羊肉,性溫味甘,入肺經,食其皮肉,可補虛治勞,能充長形氣;食其肝,補肝明目;食其肺,能止久咳;食其腎,可益精助陽;食其肚,能除反胃吐食。羊血,解毒;羊乳,益陰潤燥,治反胃消渴。醫學常說“補在三伏”,要以溫食爲主。味乾性溫的羊肉,能益氣補虛,是夏天進補,養陽氣的佳品。
羊心極其嫩,食之不廢牙力,且少羶味,很適宜老年人享用。羊肝有糯硬之分,須觀其色,褐者硬,粉者糯。因羊僅食草,其內臟及肉內決無“瘦肉精”,故比食豬肝、豬肉安全得多。
羊肚中的“花瓶頭”,肥而軟,且無瘦肉塞牙之苦,由於含有豐富的“胃膜素”,有胃病之人應該吃它。羊腳,皮包骨頭,若欠火候,食其累牙、費力;酥軟者,有滋有味。羊皮內富含膠原蛋白,同時按中醫羊入肺經,肺主皮毛,以及以皮補皮的說法,其美容的功效不能輕估。
羊血,趁熱飲,在缺醫少藥,交通不便之地,若遇急性砒中毒者,以此可作救急用。羊血、豆腐作羹,一紅一白,上面再放蒜葉幾片,色、香、味俱全,是一道經濟實惠的大衆菜,老少咸宜,且能清除人體內之有氧基。
羊腰粥,即把羊腰切成小塊,與米一起煮粥。也有放麻雀一兩隻同煮者,書上說專治老年腎虧。麻雀雖能補陽,但其受法律保護,爲補腎而食雀,若爲之而刑拘,得不償失。舍麻雀而多加一兩隻羊腰子亦可。
大暑羊肉食譜推薦:
羊肉湯
食材:
羊肉350g、羊骨頭500g、大蔥1根、姜1塊、料酒適量、鹽少許、胡椒粉適量、香菜適量。
做法:
第一步、把羊肉和羊骨頭清洗乾淨,表面血水清洗乾淨,然後冷水下鍋,加蔥姜和料酒,大火燒開,再撇去浮沫。
第二步、撇去浮沫後撈出,用溫水沖洗乾淨,這裏注意,千萬別用冷水清洗,不然羊肉突然遇冷,肉質緊縮,就會很腥。
第三步、然後將羊肉和羊骨頭下鍋,放入砂鍋中燉,肉更香,湯更鮮美。再加蔥段和薑片,倒入適量料酒,大火燒開。
第四步、燒開後轉小火,蓋上蓋子燉2個小時,燉至湯汁奶白,最後加點鹽調味就可以出鍋了。
第五步、出鍋後撒些香菜末,再撒些胡椒粉就可以食用了,鮮美好喝,沒有腥羶味。
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