果凍的製作方法是什麼
果凍的製作方法:把瓊脂用涼水泡半小時;用500ML水加熱攪拌,直到瓊脂完全融化;倒入果汁,並攪拌均勻;將水果切成小塊,放在小杯中;往小杯裏倒入做好的瓊脂水,將容器置於冰箱,讓其冷卻,冷卻後果凍就成形了。喜歡別的口味的也可以自己選擇,總之水的比例要控制好。
果凍製作工藝
果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成,使用不同的模具,可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下,果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。其工藝流程爲:調製果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾。
果凍其他做法
薰衣草果凍
材料:水600公克(一公克等於一克),乾燥薰衣草30公克,吉利T(吉利t是動物背瘠萃取出來的膠質物,主要是用來做甜點)15公克,細砂糖90公克,鮮奶500公克,乾燥薰衣草30公克,吉利T10公克,細砂糖780公克。
做法
1、將水煮至沸騰,加入乾燥的薰衣草,浸泡1分鐘後過濾備用。
2、細砂糖與吉利T幹拌混合,加入作法1的薰衣草茶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中約5分滿,待冷卻備用。
3、將鮮奶加熱至沸騰,隨即熄火,加入乾燥的薰衣草,浸泡1分鐘後過濾備用。
4、細砂糖與吉利T幹拌混合,加入作法3的牛奶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。
DIY自制果凍
材料:鴨蛋或雞蛋4個、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅(花茶)適量
做法
1、鴨蛋底下用小刀通一通,倒出蛋液。
2、將蛋殼徹底冼淨晾乾備用,還要找個固定的東西,我拿出了冰箱裏放蛋的架子。
3、將千日紅用沸水衝開。
4、鍋裏水加熱,放入適量白糖融化開。
5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關火。
6、將泡好的千日紅塞進蛋殼。
7、將涼粉液倒入蛋殼。
8、等冷卻後象剝蛋一樣剝殼即可。
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