臘肉哪個季節做比較合適
臘肉一般冬季時候做比較合適,一般小雪節氣過了之後,就是製作臘肉的最佳時機。醃製臘肉最好氣溫在10度時候,這個時候氣溫乾燥寒冷,肉不容易變質變味。如果溫度過高,或者過早醃製臘肉,容易導致肉臭。
臘肉的製作方式
常見臘肉有兩種製作方式,一種是燻肉,將臘肉醃製之後,用柴火薰幹。最有特色的就是湘西薰臘肉,一般需要3個月左右時間。另外一種是自然風乾,將醃製臘肉醃製好之後,掛在通風地方,自然風乾即可。
臘肉的保存方法
1、在家中廚房或者客廳牽一根繩子,將臘肉掛在繩子上,能有效延長臘肉的保存時間,因爲臘肉宜放在乾燥環境。
2、將臘肉分裝在保鮮袋內,封口,放入冷凍層,即可保存。
3、臘肉剁成小塊,裝入陶瓷的罈子裏,然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裏,油要能浸沒臘肉,最後密封壇口即可。
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