莜麪做法技巧
1、取300克莜麪粉放入麪包機內,然後用開水進行調面,油麪質地比較硬,要用開水調才能成型,開水倒入油麪內一股芝麻香氣撲面而來.
2、取出製作莜麪的神器。
3、一邊是有紋路的出面口,可以選擇有很多種樣式,有細的,也有粗的,還有片狀的,想做什麼樣式就換成什麼樣的花片出口,另一面把和好的油麪從後面放入。
4、莜麪不太容易成型,所以麪糰都是比較散碎的。
5、把後片蓋上以後,上面有一個可以旋轉的把手,正時針旋轉裏面的片就向前推進,油麪就從出口壓出來了。
6、片狀的,比較粗的圓孔型,輕鬆多了。
7、做好的莜麪一定要用大火蒸熟,不能像麪條一樣下在水裏,容易散,因爲麪筋含量幾乎沒有,蒸好的油麪,可以炒着吃,與其他的菜拌着吃,還可以把蒸好的莜麪放入冰箱儲存,這樣吃起來就更加方便了,可以一次性的多做一些。
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