豆沙綠豆糕的做法大全
豆沙綠豆糕的做法大全,讓我們一起了解一下吧。
做法一
原料:綠豆、麪粉、豆沙、白糖、煉乳、玉米油、牛奶、糕粉。
做法:
1、綠豆用水浸泡一夜,然後放入電壓力鍋中蒸熟,蒸熟後趁熱取出,用勺子把綠豆壓成粉狀。
2、在綠豆粉中依次加入煉乳、白糖和玉米油,攪拌均勻。
3、用微波爐將麪粉加熱1分鐘左右,加入拌好的綠豆粉中,揉成麪糰。
4、將麪糰按模具大小分成適當的份數,豆沙也分成同樣的份數,用手把小麪糰壓成餅,包入豆沙餡,揉成團。
5、揉好的麪糰滾上少量糕粉,放入製作模具中,壓實壓出形狀後取出。
6、將壓制成型的綠豆糕放入烤盤中,烤箱預熱230度,烤10分鐘左右,出爐即可食用。
做法二
原料:
綠豆、麥芽糖、細砂糖、豆沙、黃油、水。
做法:
1、將脫皮綠豆倒入盆中洗淨,然後倒入水浸泡8小時,泡好的綠豆里加入適量清水,蓋上保鮮膜後放入鍋中蒸熟,蒸至可以輕鬆壓碎狀態時取出,用勺子等工具壓成泥狀。
2、在鍋內放入黃油,小火融化後加入綠豆泥,與黃油翻炒均勻,然後加入細砂糖和麥芽糖,繼續用小火翻炒,炒好後取出放涼。
3、根據模具的大小選擇綠豆泥與豆沙餡的份量,一般是3:1的比例,將綠豆泥按壓成圓餅狀,然後將豆沙搓成圓形放入,再包裹成圓球狀。
4、在模具內刷一層油做防粘處理,然後將包好的綠豆糕團放入,按壓成型後脫模即可。
拓展:食用綠豆糕注意事項有哪些
1、心腦血管疾病、骨科疾病、神經系統疾病和腎臟疾病患者應儘量少吃綠豆糕。
2、腸胃不好及體質虛弱的人不能食用綠豆糕,否則可能會加重病情,導致腹瀉、脫水、關節肌肉痠痛等病症。
3、食用綠豆糕前應查看其生產日期和保質期,普通綠豆糕沒有添加防腐劑的話通常保質期較短,只有2—3天左右。
4、不建議購買和食用純綠色的綠豆糕,天然綠豆糕顏色是微微偏黃的,綠色的綠豆糕通常是添加了人工色素。
5、綠豆糕不能跟鯉魚、狗肉、番茄、榧子一起吃,會危害健康,尤其是榧子與綠豆糕,兩者同食並多食可能會致死。
6、綠豆糕不能與溫補藥物同食,否則會降低藥效。
拓展:豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧
1、綠豆壓成粉狀後加入適量煉乳和牛奶的目的是增加口感的甜度,以及充當和綠豆麪的液體,如果不喜歡吃太甜的,可以用清水代替。
2、綠豆麪放入模具之前要考慮到脫模,一般情況下可以在模具上刷油,或者在麪糰上滾上一層糕粉,這樣脫模的時候更輕鬆。
3、脫模後的綠豆糕可以直接食用,也有人選擇放進烤箱裏再烤一陣,這樣口感更加酥脆,不過要注意不要烤過火,火力和時間都需要自行把握。
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