識別人造雞蛋的技巧
1、顏色上的區別
雞蛋的蛋殼顏色會比較暗淡,之所以這樣是因爲真雞蛋的蛋殼上覆有一層像霜一樣的粉末,只是不明顯罷了。而假雞蛋的蛋殼會含有一定量的石膏粉,所以看起來會比真雞蛋要亮堂一些。
2、味道上的區別
真雞蛋有雞蛋的腥味,而假雞蛋是一定沒有的。真雞蛋煮熟後,一捏蛋黃蛋黃便會被捏成粉末狀,而假雞蛋裏面因爲有輕微的化學物質,所以煮熟後會有膠質感,捏起來會比較有彈性。
3、形態上的區別
煎雞蛋時,真雞蛋你不攪動的情況下是不會發散的,而假雞蛋不用攪動也會自然散開,這是因爲包裹人造蛋黃的薄膜受熱後自然裂開的原因導致。
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