電餅鐺怎麼做牛肉夾饃
電餅鐺怎麼做牛肉夾饃?讓我們一起了解一下吧。
用料:麪粉235克、水155克、酵母3克、鹽適量、牛肉炒芹菜一碗。
步驟:
1、食材準備好,麪粉、水、酵母粉、鹽放入盆裏,揉成光滑的麪糰。
2、蓋上保鮮膜,將麪糰發酵好。
3、發酵好的麪糰體積明顯變大,內部出現密密的海綿狀組織。
4、將發酵好的麪糰取出,排氣後搓成長條。
5、分成均勻的八份。
6、取一份麪糰,將切口朝上,一邊轉圈,一邊用拇指將麪糰整理成四周高中間低的圓柱形狀。
7、在中間倒入少許油。
8、繼續用拇指在中間一邊轉一邊捏,直到將面劑捏成口袋狀,如果中間剩餘的油比較多,倒出來,只要保持內部的面表面都抹上油即可。
9、收口像包包子樣捏起來,捏緊,烙好後下一步操作纔會更完整。
10、將面劑放在撒了麪粉的案板上,收口朝下,用擀麪杖將劑子擀成圓餅狀。
11、不粘鍋裏放入少許油,將麪餅劑子放入鍋裏,煎至微黃後翻面,直到兩面都變黃。
12、芹菜牛肉按照自己的喜好炒好。
13、將煎好的餅從中間輕輕撕開,舀一勺肉餡夾在裏面即可。
拓展:烹飪技巧
1、麪糰提前一晚上揉好,放在冰箱裏冷藏發酵一晚上,第二天早上剛剛好。直接取出來就可以操作了。
2、用這個方法做的餅,因爲中間放了油,烙好 後將外側輕輕一撕就開了,內部容量超級大,可以夾更多的餡料哦,而且形狀超級漂亮。
3、收口一定要捏緊,防止某一處粘連,撕不開。
4、餅可以一次多做點,放在冰箱裏,吃的時候熱一下就行了,根據自己的喜好隨意夾入不同的餡料,非常方便,這款餅,可謂是萬能的早餐餅哦!
電餅鐺牛肉夾饃的做法
材料:麪粉500g,水350g,酵母3g,滷牛肉,滷蛋,香菜,青辣椒。
做法:
1、酵母溶於水,加麪粉揉成偏軟的麪糰,稍微揉勻即可,無需多揉。蓋保鮮膜至溫暖處發酵2倍大,呈蜂窩狀。然後取出揉勻,排出大氣泡。
2、分成9份,或者自己喜歡的大小都可。分別滾圓,用擀麪杖擀成厚約不超過1cm的麪餅,此時蓋保鮮膜繼續發酵約15-20分鐘至麪餅明顯蓬髮。(麪糰很軟,操作的時候可借助手粉。)
3、電餅鐺加熱,放入餅坯,兩面都烙至金黃即可。可以按一下側面,如果一按接着彈起,就表明熟了。
4、烙好的餅中間開一刀,不要切到底。裏面夾上滷牛肉,滷蛋,切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜歡的任何食物。
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