菜刀什麼材質的刀最好
菜刀什麼材質的刀最好,一起來看看小編今天的分享吧。
不同的菜刀有不同的好處,主要看要切的是什麼。
1、陶瓷材質:陶瓷菜刀的主要特點是硬度高,但韌性差。陶瓷刀具不會生鏽,但容易折斷,因此適合切割水果。
2、鋼質材料:鋼材的硬度和韌性優異。它與陶瓷菜刀非常不同。使用方便,適合切菜。
3、鐵質材料:是古代使用最廣泛的刀具材料。硬度高,質量好,用途廣泛。它可以用來砍骨頭和切蔬菜。鐵菜刀也是現在許多家庭都認同的產品。
拓展小知識:菜刀什麼鋼材最好用
1、碳鋼菜刀
最常見的廚房刀具是由碳鋼製成的。碳鋼相對較硬,普通碳素鋼也很容易製成堅硬的刀片,具有很好的保持力。由於微觀結構的差異,碳鋼刀具比不鏽鋼刀具更容易磨尖,其切割力更好。國產碳鋼刀具的價格通常相對便宜。
缺點:由於碳鋼刀的材質,切割一些配料時,配料會發生氧化和變色反應。此外,碳鋼刀具容易生鏽,每次使用後應擦乾。不使用時,用豬油擦拭以保存。
2、不鏽鋼菜刀
不鏽鋼刀具現在是家用廚房刀具的主流。不鏽鋼刀具將標記一些數字標記,例如3Cr13,它含有0.3%的碳,13%的鉻,並添加鉬和釩以細化晶粒。因爲不鏽鋼刀具含有除鐵以外的活性金屬,所以它們不容易生鏽,更美觀,也更容易儲存。
缺點:不鏽鋼菜刀不如碳鋼菜刀,刀刃比較難磨。防鏽性越好,刀具硬度越低。這兩個特點是相互矛盾和統一的。
3、高端合金鋼的菜刀
一種高碳低硌不鏽鋼,具有非常優秀的折中特點,既堅硬又堅韌,既不易生鏽又能保持鋒利長久。如日立鋼廠出的ZDP-189、美國的V3等,高端折刀、日本廚刀裏有用這樣的極端鋼材,硬度有的能達到驚人的67HRC。
缺點:價格高,家庭使用的話,性能有些浪費。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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