黑米糉子怎麼做好吃

黑米糉子怎麼做好吃？讓我們一起了解一下吧。

黑米糉子的做法

1、黑糯米因爲粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量隨意，這裏用的是白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗淨，浸泡4小時。

2、白糯米洗淨浸泡4小時，將白糯米與黑糯米混合備用。

3、取3—4張處理好的糉葉，捲成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平，包成糉子。

4、將糉子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉小火煮1.5小時即可，關火後不要急於拿出糉子，繼續燜1、2個小時更好。

黑米糉子的包法

1、取三張糉葉疊放，光滑面向上，從糉葉根部捲成漏斗狀。

2、將需要包進去的原料填滿漏斗，用勺子壓平。

3、將上部多餘的糉葉翻下蓋住糯米並壓緊。

4、左手拇指與中指分別將兩側向下壓緊包裹住漏斗兩側，前端用右手整出尖角;

5、將前端重疊的糉葉向後側繞。左手拇指壓緊漏斗頂部。

6、再繞回前側，壓緊。

7、將棉線一端捏在左手中固定，另外一端繞在糉子上幾圈，將糉子紮緊。

8、剪掉最後多餘的糉葉，糉子即包好了。

黑米糉子的做法大全

（一）黑米紅豆糉子

主料：黑米，糯米，熟紅豆。

輔料：糉葉適量，馬蓮適量。

步驟：

1、黑米，糯米分別浸泡一夜。

2、糉葉、馬蓮煮水五分鐘，取出衝淨。

3、糉葉做成漏斗狀，先放一些黑米，再放糯米，最後放上紅豆。

4、包好,捆上馬蓮;入鍋煮一小時，燜一小時。

（二）黑米花生糉

1、黑米洗淨，浸泡12小時。

2、糯米洗淨，浸泡12小時

3、紅棗洗淨，浸泡30分鐘。

4、糉葉刷洗乾淨，上鍋蒸20分鐘再浸泡到軟爲止。

5、將花生、糯米、黑米放到一起拌勻。紅棗控幹水分。

6、準備包制：取一片完整的糉葉，如圖摺疊好。放上糯米、冰糖和紅棗。

7、再蓋上一層米，將糉葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整糉子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。

8、最後調整糉葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。

9、熱水下鍋，水量一定要沒過糉子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。

10、煮好的糉子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。趁着還有溫熱感，剝開一個嚐嚐鮮吧。

（三）黑米糯米糉子

1、白糯米泡水四小時，黑米泡水六小時，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料醃製入味，香菇泡水，切絲，糉葉洗淨水煮下。

2、把佐料，適量的鹽，適量的植物油，花生，加入到黑白糯米里，拌勻，要記得嘗一下鹹淡哦。

3、椅背上掛一個S鉤，把棉線掛在鉤上，綁糉子的時候好出力。

4、把包好的糉子放到壓力鍋裏，鍋裏放個蒸架，蒸半個小時。

5、蒸好的糉子，韌性，彈牙，佐料是微辣的，所以糉子是麻辣鹹香。

6、剝開糉子，可以看見裏面的餡料，豬肉，香菇，花生，當然還有黑米。

拓展：吃黑米糉子的好處

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。