浙菜有哪些文化特色和組成流派,浙菜簡單介紹
1、浙江菜,簡稱浙菜,是我國八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富佳餚美,故諺曰上有天堂,下有蘇杭。浙江省位於我國東海之濱,北部水道成網,索有江南魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏,盛產山珍野味。東部沿海漁場密佈,水產資源豐富,有經濟魚類和貝殼水產品五百餘種,總產值居全國之首,物產豐富,佳餚自美,特色獨具,有口皆碑。
2、浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化,經越國先民的開拓積累,漢唐時期的成熟定型,宋元時期的繁榮和明清時期的發展,浙江菜的基本風格已經形成。浙菜具有悠久的歷史。從杭州近郊的良諸和浙東的餘姚河姆渡兩處人類活動的古遺址中發現,從豬、牛、羊、雞、鴨等骨骸中證明,浙菜的烹飪原料在距今四五千年前已相當豐富。
3、東坡肉、鹹件兒、蜜汁火方、叫花童雞等傳統名菜均離不開這些烹飪原料。南宋建都杭州,北方大批名廚雲集杭城,使杭菜和浙菜系從萌芽狀態進人發展狀態,浙菜從此立於全國萊系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸羊、東坡脯、南炒鱔、羣仙羹、兩色腰子等,至今仍是高檔筵席上的名菜。具有悠久歷史的浙江菜,品種豐富,菜式小巧玲瓏,菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽,其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮,在我國衆多的地方風味中佔有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成,各自帶有濃厚的地方特色。
4、杭州菜以爆、炒、燴、炸爲主,工藝精細,清鮮爽脆。杭州菜製作精細,品種多樣,清鮮爽脆,淡雅典麗,是浙菜的主流。名菜如西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、油炯春筍、西湖藥菜湯等,集中反映了杭菜的風味特點。寧波菜以鮮鹹合一,蒸、烤、燉制海味見長,講究嫩、軟、滑。注重保持原汁原味,色澤較濃。
5、著名菜餚有雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、木魚大烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻、溜黃青蟹、寧波燒鵝等。紹興菜富有江南水鄉風味,作料以魚蝦河鮮和雞鴨家禽、豆類、筍類爲主,講究香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁濃味重。其烹調常用鮮料配醃臘食品同蒸或燉,切多用紹酒烹製,故香味濃烈。著名菜餚有糟溜蝦仁、乾菜炯肉、紹蝦球、頭肚須魚、鑑湖魚味、清蒸桂魚等。
6、溫州古稱販,地處浙南沿海,當地的語言、風俗和飲食方面,都自成一體,別具一格,素以東販名鎮著稱。溫州菜也稱販菜,販菜則以海鮮人撰爲主,口味清鮮,淡而不薄,烹調講究二輕一重,即輕油、輕芡、重刀工。代表名菜有三絲敲魚、雙味蠟蟀、橘絡魚腦、蒜子魚皮、爆墨魚花等。
-
塞鼻子最有效的方法,塞鼻子最有效的方法是什麼
1、可以先喝杯白開水,這樣能使全身血液循環加快,從而讓鼻孔暢通,達到緩解鼻塞的效果。或者把熱毛巾放在熱水裏浸溼,擰乾之後直接敷在鼻子上。2、用熱水泡腳也是可以讓鼻子暢通的,而且還能夠起到緩解疲勞的作用。3、可以先喝杯白開水,這樣能使全身血液循環加快,從而讓...
-
好聽的英文潮名有什麼
1、Valentina範倫汀娜,健康者,強壯者。2、Valerie瓦勒莉,強壯的人;勇敢的人。3、Vanessa瓦妮莎,希臘蝴蝶。4、Venus維納斯,愛與美的女神。5、Vera維拉,誠實,忠誠。6、Verna維娜,春天的美女;賦於美麗的外表。7、Veromca維隆卡,勝利者。8、Veronica維拉妮卡,帶來勝利訊息者。...
-
普洱茶磚沖泡方法介紹
1、撬茶:用茶刀從各種普洱緊壓茶(餅、磚、沱等)撬下適量(5-10克)普洱茶。2、投茶:將撬下來的普洱茶放入蓋碗中。3、洗茶:將沸水衝入蓋碗中泡茶,這稱爲第一泡,一般情況下第一泡是不喝的,用來洗去茶中灰塵以及讓茶葉遇水溶開,以便後幾泡能有飽滿地道的茶味。4、倒掉第一泡:第...
-
說說句子大全心情短語
1、故事的開頭總是相伴到老,故事的結局總是各自安好。2、時間,會沉澱最真的情感;風雨,會考驗最暖的陪伴。3、人生偉業的創建,不在能知,乃在能行。4、說再也不要去想你的人是我,夜裏在被窩哭的也是我。5、每天醒來,敲醒自己的不是鐘聲,而是夢想。6、人生就是一場盛大的遇...