麪包如何刷蛋液

1、過篩蛋液：爲什麼要過篩蛋液，這是因爲過篩後的蛋液更加細膩，在塗抹時可以避免起泡。

2、動作要領：毛刷的毛一定要軟，然後蘸蛋液並刮掉毛刷上多餘的蛋液，在刷蛋液時大拇指、食指、中指輕輕捏住毛刷柄，然後把蛋液均勻刷在麪包表面。在這個過程中，動作一定要輕，儘量做到表面光滑、沒有顆粒。