萵筍的葉能吃嗎
萵苣葉子可以吃,萵筍葉,原產中國、印度、日本等溫帶地區。生活中也會見到一些關於萵筍葉的比較地道的家常菜,比如涼拌萵筍葉,很多人都喜歡吃涼拌萵筍葉,營養豐富,味道鮮美,做法也簡單。
菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素,人們吃萵筍通常只吃莖部,其實萵筍葉更有營養價值。
長久以來,人們吃萵筍總是把葉子丟掉,其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1含量是莖的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。
中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。
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