糉子種類有哪些
1、北京糉子:北京糉子個頭較大,爲斜四角形或三角形,多以紅棗、豆沙做餡,少數也有用果脯爲餡。
2、廣東糉子:廣東糉子是南方糉子的代表品種,個頭較小,外形別緻。鹹肉糉是廣東最常見的糉子,內餡有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉等。
3、河北白洋澱糉子:白洋澱的糉子葉不同於南方用的糉葉,白洋澱糉子是用澱上蘆葦做糉葉。白洋澱的葦葉面寬,葉子柔嫩,拉力卻很強,非常適合包糉子。
4、蘇州糉子:蘇州糉子呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、製作精細等特色。
5、四川辣糉:四川人嗜辣,因此糉子也有甜辣之分。辣糉的經典搭配是臘肉、臘香腸,也有人搭配薰魚。煮熟的辣糉香辣適口,獨具特色。
6、海南糉子:海南糉子由芭蕉葉包成,糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉等。糉子香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。
7、陝西糉子:陝西地區流行吃蜂蜜涼糉子,蜂蜜涼糉子與別的糉子不同。既不包陷,也不使用糉葉,全用糯米制成,形似菱角,白瑩如玉,清涼解暑。
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