爆炒白蛤黃金貝的做法
1、材料:黃金貝500g,洋蔥丁2大匙,大蒜碎1大匙,乾白葡萄酒1杯,香菜2棵,橄欖油半匙,奶油1/4杯,白胡椒粉少許,鹽適量。
2、黃金貝放入鹽水(1小匙鹽加1杯水)中浸泡約1小時,用清水搓洗乾淨,瀝乾多餘水分。
3、香菜取下葉子,梗切成5mm的小段。
4、開中火,熱鍋後加入橄欖油將洋蔥和大蒜碎用油爆香。
5、放入香菜梗、黃金貝、白胡椒粉。再加入白葡萄酒並蓋上鍋蓋,以中火悶2分鐘。
6、將沒打開的黃金貝挑出,其餘撈出裝盤。
7、將鍋中剩餘的湯汁過濾,把湯汁重新放入鍋中,倒入奶油,加熱但不要給煮沸。
8、當湯汁收濃後連同黃金貝一起裝盤,撒上香菜葉即完成。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...