這六款餃子餡最適合三伏吃
2020入伏吃什麼餡餃子這六款餃子餡最適合三伏吃
1、黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一,若吃膩了炒黃瓜或涼拌,不妨嘗試一下新鮮的吃法:黃瓜餡餃子。不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時,要將黃瓜擦成細絲,再略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等,一起攪拌均勻待用。和麪時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
2、馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜,可消炎、清涼、解毒,有預防痢疾的作用,並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子,做出來的餃子別具風味,受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗乾淨,然後放入開水中焯一下,去除清水中過一遍,弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻,就可以包餃子了。
3、香菇餡餃子
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美稱,對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載:“蘑菇可以益胃腸,化痰理氣”。
準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻,包菜香菇餡就做好了。
4、角瓜鴨肉蝦仁餡水餃
對於老年人,以滋補腎氣和滋陰養顏爲主,往年這個季節老年人會出現陰虛、火旺等症狀,在選擇餃子餡上,以清淡爲主,白菜、芹菜、角瓜、冬瓜都是不錯的選擇。他爲老年人推薦一款鴨肉蝦仁角瓜餡的水餃,有助於老年人提高免疫力,補充蛋白質和鋅等元素,但注意一點,角瓜餡的餃子,不用蘸醋和醬油,應該蘸薑汁。
5、雞蛋魚肉西蘭花水餃
針對暑假裏天熱、容易造成兒童缺鐵缺鋅,炒熟的雞蛋黃配上魚肉、少許西蘭花作爲餡料,能補充鈣和卵磷脂,能提高孩子注意力。
另外,馮權提醒市民,很多人都把喝餃子湯和吃餃子的順序弄反了,其實應該是吃餃子前先喝餃子湯。潮溼悶熱的伏天裏,佐餃子的小菜也儘量選爽口不油膩的,比如蒜泥蒸茄子、芝麻醬拌穿心蓮。
6、胡蘿蔔木耳豬肉餡
胡蘿蔔一年四季都有,沒有明顯的季節區分,不過在天熱的時候,特別是夏季,胡蘿蔔的營養價值更高。
因爲夏季胡蘿蔔的營養素含量比其他季節來的更飽滿。此外,夏天吃還可以防曬,β胡蘿蔔素轉變爲維生素A以後,可以起到保護皮膚、防止曬傷的作用。
將胡蘿蔔、木耳、豬肉混合在一起,加適量的油和鹽拌勻。爲防出水,在調餡的時候,菜不要一次性倒到肉餡裏攪拌,可以逐漸加,再攪拌,在這個過程中,菜裏的水分會慢慢被肉給溶解吸收,營養流失減少。
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