熟雞蛋皮難剝是啥原因

1、煮雞蛋皮不好剝有多方面的原因，其中挑選的雞蛋水分含量高就是雞蛋煮好以後容易粘皮的主要原因，另外煮雞蛋時的火力大小以及水溫還水的多少都是導致雞蛋煮熟以後不好剝皮的重要原因。

2、降低雞蛋含水量是煮雞蛋好剝皮的一個絕招，平時大家購買新鮮雞蛋時以後先不要急着入鍋煮，因爲這時的雞蛋含水量特別高，煮好以後特別容易粘皮，最好的處理方法是把雞蛋放在陰涼通風的地方保存五到十天，這時雞蛋的含水量就會下降，再把它入鍋煮熟就特別好剝皮。

3、冷水入鍋也是煮雞蛋好剝皮的一個絕招，大家在煮雞蛋以前可以把雞蛋先清洗乾淨，再放到冷水中浸泡十分鐘，在鍋中放冷水直接把雞蛋放到鍋中，再放少量食用鹽，用中火加熱煮開，再用小火煮十分鐘，這時可以把雞蛋取出擦乾表面水分以後能輕鬆剝離雞蛋殼。如果想讓煮好的雞蛋口感較嫩則可以適量減少煮制時間。

4、煮好的雞蛋放在冷水中浸泡也是它好剝皮的一個好辦法，在煮雞蛋時掌握好火候，不能煮制時間太長，在雞蛋快要煮好的時候，取一個盆裏面放入清水，在雞蛋煮好以後取出直接放到清水中浸泡三分鐘，取出以後把表面的水分擦乾，再把蛋殼磕開就能輕鬆剝離。