芥菜能吃嗎，芥菜可以生吃嗎

1、芥菜是我國的特產蔬菜，農村地區都有種植，芥菜挨着土壤生長的，噴灑的農藥和人畜糞尿使得蔬菜上面多少還是會有殘留，用清水洗一下就吃是非常不乾淨的，芥菜最好不要生吃。

2、葉菜類蔬菜容易富集硝酸鹽，芥菜葉的硝酸鹽含量較高，硝酸鹽本身對於人體的毒性很低，但在人體中微生物作用下易轉變爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與含氮物質結合有誘發癌症的風險，用水焯一下可以降低硝酸鹽的含量，所以芥菜還是不要生吃，加熱煮熟食用爲最佳。