金針菇的儲存方法有哪些

1、鹽水浸泡保存。新鮮的金針菇可將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。

2、真空冰箱冷藏。買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。

3、散裝吸水保鮮。如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。

4、塑膜真空包裝。塑膜真空包裝，採用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7~8℃保鮮10天。

5、曬乾法。將鮮菇置烈日下曝曬。爲加快乾燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘後再曬乾，然後用塑料袋包裝保存。

6、烘乾法。在烘箱或烤房中把金針菇烘乾。此種方法能使金針菇保存30天左右。

7、冷熱交替泡再冷藏。用熱水燙一下,在放在冷水裏泡涼,然後再冷藏,可以保持原有的風味，0℃左右約可儲存10天。金針菇是適合低溫生長的一種菌類，在溫度較低的情況下保存的時間會長一些。

8、化學保鮮法。採用對人畜安全，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。