怎樣鑑別蓮子的好壞,如何鑑別蓮子的好壞
1、外觀。優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色爲淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。
2、口感。一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裏香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裏就碎了。
3、產地。一般來說,蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧,它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的,採用的是人工去皮,沒有添加物,安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟,口感鬆軟,品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
4、泡發。蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別,簡單的說就是把白蓮泡進水裏,觀察其變化。一般優質的蓮子,泡發後會比之前的稍大一些,表面比較光滑圓潤,摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的,沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化,有時水還會變得比較渾濁。
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