削好的菠蘿要用鹽水泡嗎

菠蘿要用鹽水泡，時間最好控制在半個小時左右。由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。春天是菠蘿上市的季節，不少人都發現了賣菠蘿的人都會事先將菠蘿放在水裏面泡着，其實菠蘿放入的是鹽水中，利用鹽水泡一下菠蘿，能夠使菠蘿更加的美味。

菠蘿應當採摘後及時食用，一個菠蘿一小勺鹽即可，最好泡半小時左右。如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因爲菠蘿含糖豐富，一直泡在水裏，容易滋生細菌。

怎麼挑選好的菠蘿

通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的爲過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。

看果肉組織，切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿爲優質品；劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。