煮溏心蛋冷水下鍋還是熱水
生活常識2.21W
1、冷水下鍋。這樣蛋殼就不易破裂了。
2、雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收。
3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來,1?2分鐘後再取出,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。爲防止細菌感染不宜放入自來水中。
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