一斤鵝蛋需要多少鹽醃製

三兩鹽。在醃製上，鹹蛋的醃漬方法隨地區而不同。北方最常用的方法是鹽水浸泡法。把食鹽放入容器中，倒入開水使食鹽溶解，待冷20℃左右時，將蛋放進去浸泡。鹽水濃度以25％爲宜即1000克食鹽加4000克開水，夏季鹽水濃度可略爲提高，過20天左右就可以食用了。