自制臘肉一斤肉應該放多少鹽
製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。 根據臘肉的製作材料可知,5公斤豬肉需要用鹽150克,即醃製10斤肉需要150克鹽,所以,1斤肉要放15克鹽。 主料:豬肉1000克 輔料:胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升 自制臘
製作臘肉的時候,一般一斤肉會放25到30克左右的鹽。我們在醃漬臘肉的時候,一般分三次去加鹽。臘肉是選用豬的五花肉,將鹽均勻地塗抹在五花肉的表面,那我們要把它進行一個簡單的揉搓,這樣子方便肉入味,方便鹽進到肉裏面去。
把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒,一定要炒出香味,再涼透 炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺
第一遍上鹽之後,我們需要醃製十個小時左右,然後同樣的方法再進行第二遍的上鹽,第二遍上鹽之後,我們需要醃製一天左右的時間,再進行三次的上鹽。將第三次上鹽完成之後,我們將臘肉掛至比較乾燥而且比較陰涼的環境下風乾,一般來說時間會在一個月左右,這個臘肉就醃漬完成了。
臘肉的醃製很講究,也很關鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上,特別是 每天翻動一次,把上面的肉放下去,下面的放上來。保證肉醃勻。三天後把肉一塊一塊的
第一次放整個鹽分比例的百分之四十,第二次同樣的也是放入百分之四十左右的鹽,第三次我們只需要放入剩餘的百分之二十就可以了。
工藝:薰自制香味臘肉的製作材料: 主料:豬肉(肥瘦)5000克 調料:鹽350克 壇裝是把壇底放一層厚3.3釐米生石灰,上面鋪一層塑料布和兩層紙,放入臘肉條,密封壇口
擴展閱讀,以下內容您可能還感興趣。
製作臘肉一斤肉要放多少鹽啊
製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。
根據臘肉的製作材料可知,5公斤豬肉需要用鹽150克,即醃製10斤肉需要150克鹽,所以,1斤肉要放15克鹽。
主料:豬肉1000克
輔料:胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制臘肉的做法:
1、首先用噴*將豬肉皮燒黑,然後泡在冷水裏
2、然後泡在冷水裏,泡一會兒用刀將黑色物質刮掉
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒,炒到花椒香味出來了,鹽稍微有些發黃就行了
4、將鍋裏的花椒挑出來放入料理機中打碎
5、將準備好的豬肉條放在盆裏,加適量生抽
6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒
7、帶上手套抓勻,讓調料入味
8、抓好以後放入冰箱,醃製一週
9、醃好以後將肉條掛在鉤子上,在室外晾曬半個月左右
10、將晾曬好的臘肉洗淨,放電壓力鍋中蒸20分
11、蒸好以後晾涼,切片即可食用
參考資料來源:百度百科--臘肉
製作臘肉一斤肉要放多少鹽啊
製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。
根據臘肉的製作材料可知,5公斤豬肉需要用鹽150克,即醃製10斤肉需要150克鹽,所以,1斤肉要放15克鹽。
主料:豬肉1000克
輔料:胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制臘肉的做法:
1、首先用噴*將豬肉皮燒黑,然後泡在冷水裏
2、然後泡在冷水裏,泡一會兒用刀將黑色物質刮掉
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒,炒到花椒香味出來了,鹽稍微有些發黃就行了
4、將鍋裏的花椒挑出來放入料理機中打碎
5、將準備好的豬肉條放在盆裏,加適量生抽
6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒
7、帶上手套抓勻,讓調料入味
8、抓好以後放入冰箱,醃製一週
9、醃好以後將肉條掛在鉤子上,在室外晾曬半個月左右
10、將晾曬好的臘肉洗淨,放電壓力鍋中蒸20分
11、蒸好以後晾涼,切片即可食用
參考資料來源:百度百科--臘肉
醃鹹肉,十斤肉放多少鹽?醃多長時間?
將鹽能摸勻到肉上就可以了,一般醃10天左右將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒,一定要炒出香味,再涼透炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺鹽開始融化,並且肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出把肉連剩下的鹽放進大口的容器裏(最好是陶的,小缸也中),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,一般在一週到十天左右就可以了把肉取出來找個地方掛好風乾,想吃時就割一塊洗乾淨燒熟就OK了
自制15斤臘肉放多少鹽合適
臘肉的醃製很講究,也很關鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上,特別是肉皮上要用鹽多擦幾次,不然薰好後的肉皮嚼不動,還可以加點白酒。不要加其他的香料,這樣薰出的臘肉纔會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆里加蓋醃製三天,每天翻動一次,把上面的肉放下去,下面的放上來。保證肉醃勻。三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好,掛在陰涼處晾乾,或者掛在風口處風乾。
醃製40斤臘肉需要多少包鹽【四川風味的】
自制香味臘肉的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:鹹鮮味 工藝:薰自制香味臘肉的製作材料: 主料:豬肉(肥瘦)5000克調料:鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味臘肉的特色: 膘色黃亮,肌肉深紅,鹹淡適口,營養豐富,冷、熱食均可。教您自制香味臘肉怎麼做,如何做自制香味臘肉纔好吃1.拌料:將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾,碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬6釐米,長35釐米的條手,放入調料中揉搓拌和。 2.醃製、拌好後入盆醃 ,溫度在100℃以下醃3天后,翻倒1次,再醃4天撈出(醃肉滷另作他用)。把醃好的肉條放清潔冷水中漂洗,再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在乾燥、陰涼、通風處待表面無水分時(一般要24小時)再進行熏製。3.熏製:薰料要用極柏鋸末,或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作爲熏製器。薰料引燃後,鋸末分批加入,放於箱底。把肉條吊掛或平放距櫃中薰料33釐米高處,將箱蓋蓋嚴。薰時火要小,煙要濃,每隔4小時把肉條翻動一次,薰器內溫度控制在50至60℃。薰到肉面金黃時(一般需24小時)即可。薰後放置10天左右,讓它自然成熟即成爲香味臘肉。4.貯藏:在放置期應注意保持清潔,防止污染,不讓鼠咬蟲蛀。可吊掛、壇裝或埋藏。把肉條吊於乾燥、通風、陰涼處可保存5個月,壇裝是把壇底放一層厚3.3釐米生石灰,上面鋪一層塑料布和兩層紙,放入臘肉條,密封壇口,可保存8個月,或將臘肉條裝入塑料食品袋中,紮緊口,埋藏於糧食或草木灰中,可保存1年以上。
-
蘋果相機前置攝像頭自拍是真實的自己嗎
用蘋果前置攝像頭拍出來的照片不是真實的自己,這是因爲蘋果手機的前置攝像頭的像素非常高,拍出來的照片就像照鏡子,人臉上的各種小斑點以及小痘印和細小的皺紋都看得清清楚楚,但也只是感覺像自己而已。但是也有一部份人認爲不像真實的自己,好像五官都沒有立體感了,當...
-
藍牙耳機連接不上手機怎麼辦
1、首先,確保藍牙耳機與手機都有電且處於開機狀態,手機藍牙功能處於打開狀態。2、藍牙耳機進入配對模式:在藍牙耳機上會有一個多功能的按鍵,這個多功能的按鍵有一個作用是進行設備與藍牙耳機之間的匹配,在與手機連接時,需要長按這個功能鍵,同時需要打開手機的藍牙功能...
-
微信上的表情包怎麼保存到手機,微信上的表情包如何保存到手機
1、在聊天記錄中找到要保存的微信表情,長按該表情彈出菜單,然後選擇編輯。2、在編輯界面中,可以根據自己的需求對錶情圖片進行修改,然後點擊完成。3、在下方彈出的菜單中,點擊保存圖片。4、手機提示我們保存成功了,也就是說該微信表情已經保存到手機裏了。...
-
無邊框頭像怎麼製作,無邊框頭像的製作方法
1、首先在手機中下載一個摳圖工具,比如小編用的是“摳圖神手”,在各大APP應用市場都可以搜索找到,然後下載安裝即可。2、然後打開摳圖工具,然後從手機相冊中,導入一張需要摳圖的頭像圖片(爲了方便摳圖,建議儘量選擇背景單一的頭像圖片)。3、導入頭像進來之後,首先點擊“...