幹香菇用熱水還是冷水泡

幹香菇泡發最好用20℃～35℃的溫水。

幹香菇的特別味道來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。

溫水泡發使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來，另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。

總結：

幹香菇泡發最好用20℃～35℃的溫水。

幹香菇的特別味道來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。

溫水泡發使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來，另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。