青汁蛋糕做法，如何做青汁蛋糕

1、食材：低筋麪粉 75g、青汁 1小包、雞蛋 6個、橄欖油 45g、牛奶 50g、白砂糖（蛋白） 70g、白砂糖（蛋黃） 40g、鹽 2g、檸檬汁 4-5滴、八寸蛋糕模具 1個。

2、青汁蛋糕和一般的戚風蛋糕做法一樣，只是加了青汁，能使蛋糕顏色更漂亮。

3、先準備好雞蛋，雞蛋使蛋清和蛋黃分離。

4、將雞蛋分離在兩個無油無水的盆裏。

5、把準備好的原料用電子秤稱好，克數要準確。

6、蛋黃加入牛奶攪拌均勻。

7、再加入橄欖油，繼續攪拌均勻。

8、加入30個白砂糖，攪拌至融化。將低筋麪粉與青汁，用篩子過濾到蛋黃糊中，再用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌至細滑無干粉。

9、現在開始打發蛋白，先放入烤箱預熱150度，先加入三分之一白砂糖和幾滴檸檬汁，再用電動打蛋器，打至粗泡，最後在放入白砂糖和鹽。最關鍵的一步，蛋白大法好，提起打蛋器，頂端會行程尖尖角，不流動狀態。

10、先放一半蛋白在蛋黃糊中，用橡皮攪拌刀上下攪拌，拌均勻在倒入另一半蛋白，記住是上下 攪拌，不能畫圈，否則蛋白消泡。

11、最後把剩下的蛋白倒進蛋黃糊中，繼續上下攪拌。

12、底部鋪一層烘焙紙，方便脫模。

13、把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱，150度預熱60分鐘，要觀察烤的情況，溫度過高容易開裂。

14、蛋糕考好後倒扣在晾網上。用切刀切開，蛋糕顏色很漂亮。