黃花菜是酸性還是鹼性呢
1、黃花菜屬於蔬菜類鹼性食物。
2、在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質的食品叫鹼性食品(或稱鹼性食物、或稱鹼食品)。常見的鹼性食品有:蔬菜、水果、豆類及其製品,其中包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。
3、每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿蔔素3.44mg,核黃素0.14mg,
4、黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼,在人體內由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒,應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
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