爲什麼花生油會凝固

1、花生油在12℃以下就會出現凝絮（像雪花狀或棉絮狀的結晶）、半凝固的狀態，凝固後的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色，在3-5度的時候，就完全凝固了，這是花生油的物理特性，也是鑑別純正花生油的一個重要標誌。

2、花生油出現這種物理變化後，成分沒有發生變化，就像水一樣，零度下要結冰，高於零度就溶化成了水，是相同的道理，水結冰後成分並沒有發生變化。