麥麩對人體的危害
1、麩質會對消化帶來負擔。因爲麩素在麥麩(麥皮)中大量含有,因此它是一種很難分解的蛋白質。蛋白質在通過消化系統時,由於消化酶的作用被分解,但麩素具有很難被分解的特性。因此,想讓麩質更好地消化掉,我們就要多分泌消化酵素,所以要有意識地提高每口食物的咀嚼次數。
2、營養不容易被吸收。有極少數的人羣,他們的身體對麩素產生自我免疫反應,會導致麩質營養不能很好地吸收。此外,有5%-8%的人羣,他們的身體對麩素有過敏反應或是肚子不舒服的症狀,這類過敏症狀包括皰疹、皮炎、小麥過敏等。
3、引起腹脹。由於麩質不易吸收,因此稍不注意就會用餐過度並不罕見。也許剛用餐時不會察覺出來,但飯後一定會有強烈的飽腹感,甚至是腹脹、食積。因此,我們的對麩質食品的建議還是應該少食。
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