日本飲食有什麼特點

日本料理味道鮮美，保持原味，清淡不膩，很多菜都是生吃。清淡少油是典型的日本飲食的特徵之一。在中國，烹飪食品時大量使用油，而日本料理則幾乎不怎麼用油。在日式料理中，用油的爲隨佛教產生的精進料理，精進料理的用油皆爲植物油，如菜籽油、樁油、大豆油等。日本吃飯講求多樣，主食、副食、配菜、水果、甜品俱全，量少質高。日本料理季節性強。春季吃綱魚、初夏吃松魚、盛夏吃鰻魚、初秋吃蜻花魚、仲秋吃刀魚、深秋吃經魚、冬天吃河豚。

日本料理起源於日本列島，逐漸發展成爲獨具日本特色的菜餚。日本和食要求：食材自然、顏色鮮豔、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調理法還需要重視季節時令變化，一道菜一年四季都需要順應季節採用不同的烹調法和擺盤。日本料理，主要分爲兩大類“日本和食”和“日本洋食”。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是“和食”；另外，源自中國的日式拉麪、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自意大利的日式那不勒斯風意大利麪等等，這些外國來的就被稱爲日式“洋食”，發源地雖然不是日本、但經過日本人的改造已經成爲日本料理的一種。