皮蛋的功效與作用有哪些
皮蛋的功效與作用
1、護胃解酒:皮蛋是通過使用強鹼性溶液浸泡蛋類而製成的食品,因此也屬於鹼性的食物,適當食用皮蛋可以有效中和胃酸,緩解胃酸過多引起的胃酸、胃脹、胃疼等消化道不適症狀。此外,皮蛋還有助於中和乙醇,促進乙醇代謝,從而起到解酒的作用。
2、促進食慾:皮蛋是用鴨蛋醃製而成的,礦物質含量豐富,脂肪和總熱量卻有所下降,食用皮蛋能夠刺激消化器官,增加食慾和促進營養吸收。
皮蛋的常見做法
1、皮蛋瘦肉粥
①皮蛋剝殼,切成小塊備用。大米洗淨拌入少量油。生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末。
②豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。將肉切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。
③將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
2、涼拌皮蛋
香菜去根切段裝盤備用,青椒切圈備用,紅椒切圈備用,皮蛋切半擺入盤中,撒上青椒圈、紅椒圈,將醋、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、糖、榨菜混合,攪拌均勻,將攪拌好的調料汁澆於盤中,最後淋上香油即可。
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