夏季臘肉如何醃製防臭
1、先把買回來的帶皮豬肉用清水洗乾淨,然後用刀切成長條形,每一塊豬肉的寬度在兩釐米的樣子。
2、豬肉切成長條形以後,把豬肉放在一個盆子裏,然後加入老抽醬油,老抽醬油能幫助臘肉上色,做出來的臘肉有一股醬香味。
3、把老抽醬油倒進豬肉裏邊,然後倒入60度的食用白酒,白酒能幫助肉入味,你可以在市場上去買散裝的高粱白酒,也可以用瓶裝的白酒。
4、接下來給每一塊豬肉抹上食鹽,一定要認真的抹鹽,抹了食鹽以後,在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放進豬肉裏邊,讓豬肉在盆子裏密封醃製一到兩天。
5、接着就把在豬肉上面穿上繩子,然後把肉掛在陽臺等通風乾燥的地方,一定要是乾燥通風的地方。
6、兩個星期左右的樣子,臘肉就做好了,色澤金黃,氣味芳香。臘肉表面乾燥,這時候就可以了。
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