鐵棍山藥發芽了還可以吃麼

1、土豆屬茄科,山藥屬薯蕷科,科別就不一樣。土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素,是種有毒的糖苷生物鹼。像花生、毛豆發了芽,也是不能吃的。但山藥發芽很正常,它是長在沙土裏,本身就會有很多小芽頭。

2、前段時間,空氣比較潮溼,芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉,芽眼處要挖得深一點,用清水泡過,吃是絕對沒有問題的。但山藥如果發了黑,就不要再食用了。