煮糉子水裏放什麼能讓糉子更軟

1、煮糉子時，別忘了往水里加鹼和鹽，可別小看這兩樣東西，它們能使得糉葉中的那股清香味道完全融進糯米中去，其中的鹽能激出糯米的甜味，而鹼能避免糯米中的一些營養成分的流失，此外還能使其變得更加香軟，不過大家在放這兩樣東西時，一定要注意適量才行，別放太多，否則裏邊的糯米容易發黃。

2、煮糉子時一定冷水下鍋才行，因爲熱水下鍋的話，會使糉葉的香味快速流失，到時候糉子就不香了。