超市怎樣挑選好的蜂蜜

純正蜂蜜有特有的清香味，如槐花蜜應有槐花香味，棗花蜜具有棗花香味。混合蜜也應有純正良好的氣味。假蜜花香味淡，摻糖的蜜有糖味，下面是挑選蜂蜜的小技巧，供大家參考哦。

首先，看看顏色。用肉眼觀察蜂蜜的色澤，色澤淺、明亮、透明、粘度適中的蜂蜜質量高。顏色爲深棕色或黑紅色，光澤暗淡，蜂蜜混濁。不同植物來源的單花蜂蜜顏色不同。如紫雲英、野生桂花、金合歡和其他蜂蜜品種的顏色蒼白透明;京條蜂蜜、柑橘和荔枝是淡琥珀色的。如桉樹、烏桕、蕎麥和油菜等蜂蜜種子顏色較深。但是結晶後顏色會變淺。一般來說，混有異物的蜂蜜顏色異常，光澤差。例如，蜂蜜與蔗糖混合後透明度差，不透明。蜂蜜與澱粉或玉米粉混合後呈渾濁狀，通常呈渾濁狀或塊狀。

第二，純蜂蜜有獨特的香味，如槐花的花蜜應該有槐花的香味，棗的花蜜有棗花的香味。混合蜂蜜也應該有一種純淨而良好的氣味。假蜂蜜花有淡淡的香味，蜂蜜摻糖有糖的味道。

第三，品嚐味道。吃一點蜂蜜，在嘴裏嘗一嘗。它新鮮、細膩、香甜，喉嚨清澈溼潤，餘味清淡。這是高質量的蜂蜜。例如，如果口腔柔軟溼潤，味道甜膩，喉嚨辛辣，餘味重，這就是劣質蜂蜜或摻假蜂蜜。蜂蜜嚐起來像蜂蜜，糖嚐起來像糖。純蜂蜜甜而微酸，口感柔和細膩，餘味綿長清淡。然而，假蜂蜜有淡淡的蜂蜜味道和短暫的餘味。例如，摻糖的蜂蜜餘味短，糖漿味濃。摻有尿素的蜂蜜嚐起來又甜又鹹。蜂蜜中摻有增稠劑，有粘口、粘舌的感覺，並有刺激性異味。

第四，試手感。取一點蜂蜜，放在乾淨乾燥的手掌上，用手指捻動。一般來說，純蜂蜜晶體或凝固的晶體都是粘稠而細膩的，用手指捻動後不會有粗糙的感覺。如果晶粒很粗糙，手的扭曲感覺很粗糙，就有摻假的可能。

第五，當蜂蜜在低溫或長時間保存時，蜂蜜中所含的葡萄糖將首先沉澱並沉入容器底部，然後蜂蜜中所含的果糖將結晶並沉澱。在較低的溫度下，整個容器中的蜂蜜通常是凝固的，像豬油一樣，但這並不影響食用。

此外，一些簡單的方法可以用來檢查蜂蜜的真實性。例如，將蜂蜜和冷開水按14的比例混合並攪拌均勻，然後逐漸加入酒精，如果出現白色絮狀物，將蜂蜜和麥芽糖混合;將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水，煮沸，冷卻後加入2滴碘，搖勻。如果出現藍色或綠色，表明澱粉是混合的。將蜂蜜滴在白紙或草紙上。如果蜂蜜逐漸滲出，它會與蔗糖和水混合。

目前經常有一些賣散裝蜂蜜的推銷商販出沒在大街小蒼，滿載着灌好或未灌好的各色包裝的蜂蜜，走小區、進大院、上公園，有的還送貨上門。他們還打着各種旗號，什麼“養蜂場”、“純蜂蜜”、“自產自銷”等等，騙取消費者的信任。在當前假冒僞劣蜂蜜屢見不鮮的情況下，奉勸消費者不要買，別花了買蜂蜜的錢買了糖水。