蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎
蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎?讓我們一起了解一下吧。
看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等是可以直接生吃的。但是,西蘭花、菠菜等蔬菜就不要生吃了,需過水,事先燙熟。
拓展:蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎
生吃蔬菜可直接攝取人體所需要的礦物質、微量元素,能幫助腸蠕動、幫助人體清潔血管、清理體內的垃圾,生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養流失。但實際上,並不是所有的蔬菜都適合生吃,有些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養流失,還可能會引發一些不良後果。
可以生吃的蔬菜有哪些
1、黃瓜:富含維生素C、維生素B族及許多微量礦物質,生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。
2、西紅柿:番茄還是原汁原味生吃最好。維生素A較豐富,對視力保護及皮膚曬後修復有好處。
3、大白菜:大白菜洗乾淨之後切成絲狀,拌上調好的調料,也可謂不錯的選擇。多吃新鮮的大白菜,對護眼和養顏有利。
4、燈籠椒:燈籠椒,俗稱大椒,甜椒,是維生素C含量最高的食材之一,一般用來生吃,或配菜吃。
5、芹菜:富含粗纖維、鉀、維生素B2等,可幫助潤腸通便,調節鈉鉀平衡。
6、白蘿蔔:白蘿蔔是很好的一種生吃的食材,可以生吃也可以涼拌。
四、不適合生吃的蔬菜有哪些
1、富含澱粉的蔬菜:如土豆、山藥等必須熟吃,因爲澱粉粒不易破裂,否則無法消化。
2、大多豆角類:如四季豆、刀豆等,扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
3、富含草酸的蔬菜:如竹筍、茭白等富含草酸,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體鈣吸收,所以最好先過水去下草酸。
4、十字花科蔬菜:如西蘭花、菜花等生吃不消化,有豐富的膳食纖維,煮熟再吃不僅口感更好,人體也更容易消化。再者,我們吃西蘭花之前都要認真浸泡,才能去掉大部分農藥,如果生吃,就算洗得再幹淨,也有殘留成分,生吃容易將不好的東西帶進身體裏,焯熟後也會更衛生。
5、含硝酸鹽的蔬菜:菠菜、芥菜等,攝入過量亞硝酸鹽,可引起組織機體缺氧。必須燒透煮熟後才宜食用。
生吃蔬菜的注意事項
1、一定要挑選新鮮的蔬菜,注意衛生和安全,浸泡、清洗乾淨,不能有農藥和化肥的殘留。
2、生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維,對腸胃有一定的刺激作用。所以,便祕的人適合多吃生蔬菜,而容易腹瀉的人應當避免食用大量生蔬菜。
生熟搭配最有益
生吃和熟吃互相搭配,對身體更有益處。如蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者爲好,但其屬於涼性食物,陰虛體質者還是熟吃爲宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素,要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會更好,因爲維生素C在烹調過程中易流失。
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