蒸涼皮一定要用鐵盤嗎
第一步:
將普通麪粉或者是高筋麪粉加入清水攪和均勻,攪拌的過程中往麪條里加入約半勺鹽,等到麪糰被和好的表面光滑就可以進行下一步了。
第二步:
和好面以後我們用較大的紗布包住麪糰,然後靜置麪糰等待半小時以後開始下一步。
第三步:
把麪糰拿出來並放在水裏進行揉,直到麪糰變成原來體積的一半即可。
第四步:
拿出家裏的平底鍋,開小火熱鍋,把麪糰放上去以後並不斷晃動鍋,等到涼皮不再成液體之後就出鍋。當然在鍋底加入少許油的話會更好,整個過程大約持續1分鐘左右就行。做完涼皮剩下的麪糰還可以做成麪筋呦。
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