蘭花豆和蠶豆的區別是什麼
蘭花豆和蠶豆沒有區別,蘭花豆就是以蠶豆爲原料來進行製作的,油炸蠶豆時,豆殼會向外翻開,呈蘭花狀,因此叫蘭花豆。蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆,是常見的一種豆類。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品,是一種大衆食物。
鮮嫩的蠶豆可烹飪食用,幹蠶豆的深加工則多爲零食,如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作爲廢棄物或飼料。
蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白,生產工藝主要採用氣力分選法,將去皮蠶豆磨成粉,在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。
蘭花豆深得國人和外國朋友的喜愛,是一種很受年輕人喜歡的零食,由於地域的問題,各地的口味又有所不同,它吃起來不僅味道很香,很酥,而且也特別有嚼勁。
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