辣子雞塊做法有哪些
1、主料:雞腿2只。
2、輔料:植物油4湯匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小蔥1小段、幹辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小塊、洋蔥1/2個。
3、雞腿洗淨後,剔骨切小塊。
4、放入碗內,加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒醃製10分鐘。
5、需要炸制前用多一些的生粉拌勻。
6、放入燒至7成熱的油溫中,炸制。
7、炸至金黃焦香後,撈出控油。
8、炒鍋放少許油,開小火,把花椒與幹辣椒段放入煸香。
9、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時,把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒。
10、炒香後,這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒。
11、大火快速炒勻,即可出鍋。
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