普洱茶餅怎麼存放最好
1、普洱茶存儲時,本身需要較乾燥。普洱茶本身含水量過高,容易導致微生物生長繁殖以及多酚類物質氧化,從而影響茶葉品質。龔淑英(2002)在試驗中不考慮其他條件影響下,茶樣自身含水率在9%的處理的茶樣儲藏較佳,此數值可以作爲一個參考基數。
2、避免異味。茶葉具有較強的吸附性,異味會影響茶葉的香氣,因此存放需避免異味。
3、生餅、熟餅分開放,或者單一產品、同一茶區存放。同上一條原則一樣,因爲茶葉的吸附性,生茶香氣多蜜香、毫香、慄香、陳香等,熟茶則多參香、陳香、荷香、棗香、樟香,兩者混合存放,有可能引起香氣互相交叉影響,影響茶葉的香氣原本性。
4、避免空氣(相對)溼度過高。呂纔有(2009)在研究中指出,平均溼度達到65%可以基本維持茶葉的含水量。從通常經驗上講,空氣溼度在75%(高溼度)以下,可認爲是存茶的相對安全溼度。過高的空氣溼度會加速普洱茶的轉化,但可能會因爲過溼而出現黴斑。此外,一些外來水氣中帶有的微生物也可能會導致產生異菌發酵,產生不佳質變。溼度影響因素衆多,一般沿海、植被豐富及降雨量多的地區空氣溼度相對較高。在一些**的地區,保持通風可以在一定程度降低空氣溼度。
5、常溫存放。常溫處理轉化自然,過高的溫度會促進茶的轉化。龔淑英在研究證明,37度存放條件,前期會出現陳香,後期出現甜香;而55度處理,前期呈棗香,後期會出現酸味。
6、保持通風。通風與茶品的影響也很大,透氣對普洱茶的陳化有促進作用。尤其如果茶品本身乾燥度不足,通風性差,將導致茶品從內部產生黴菌。
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