醬香酒的醬香怎麼來的

1、所謂醬香是指酒品具有類似於醬食品的香氣，醬香不等於醬油的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質含量都比較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。

2、因此，醬香型酒香氣的組成成分極爲的複雜，但是目前的觀點普遍認爲醬香是由高沸點的酸性物質和低沸點的醇類組成的複合香氣。