製作醬香啤酒雞的方法
1、食材:啤酒半瓶、雞腿肉250克、青椒1個、黃豆醬3勺、姜5片、蒜3瓣、花椒5粒、蔥半根、八角1個、鹽3克、幹辣椒1個、小米椒2個。
2、配料切好備用,生薑要切片不要切絲。
3、一隻青椒切好,不要太小塊。
4、大豆油將鍋底燒熱,放入三分之二的配料,煸炒出香味。
5、將切好的雞腿肉讓入鍋中,大火煸炒,至肉中自帶的水分收幹,肉色由粉變白,在香料和熱油的作用下,雞肉的鮮香才能出來。
6、放入三勺黃豆醬,繼續煸炒3分鐘。注意一定要等到雞肉自帶的水分收幹以後再放醬,這個時機是此菜的關鍵所在。
7、加入半罐啤酒,按個人口味放入適量的鹽。注意黃豆醬已經自帶鹽分了,所以鹽少放一些就好。喜歡鮮味的可以放少許味精或者雞精。
8、待到啤酒的湯汁收至原先的一半時,放入青椒,翻炒三分鐘左右。
9、準備出鍋,放入所剩三分之一配料,特別是蒜瓣,翻炒十秒左右,關火,盛盤。
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