醬香雞翼的做法,醬香雞翼的做法步驟
1、清水一鍋,雞翅中冷水入鍋,中火煮開,雞翅煮至八分熟(不出血水)即可,出鍋,冷水沖洗乾淨,裝盤備用。蔥、薑切片,蒜拍扁,備用。
2、關鍵點:本菜品不放一滴油!鍋燒熱,調至文火,雞翅入鍋,煎至雙面金黃色,15個雞翅大約需要煎兩鍋。注意:一定要文火,否則容易糊鍋;不要着急翻面,煎到火候,用筷子輕輕一翻就好,不到火候,肉會粘到鍋上。
3、雞翅煎好後,全部入鍋,加入少許料酒,大火翻炒,去除腥味,加入老抽、生抽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉,翻炒均勻上色有香氣。注意火候,不要糊鍋,適當調用文火。
4、關鍵點:本菜品料酒當湯,不加一滴水。雞翅翻炒上色後,加入料酒至沒過雞翅,依個人口味加入鹽、冰糖,大火燒開,鍋加蓋調到小火燉制入味,約10-15分鐘,可以隨時開蓋查看,不要幹鍋了。
5、燉至剩餘少許湯汁時,調到大火收汁,不停翻炒,直至湯汁全部裹到雞翅上,關火。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...