開齋節的飲食風俗
開齋節吃什麼食物
1.炸油香
開齋節期間,穆斯林家家戶戶都要炸油香。
關於這種風俗還有一段傳奇故事:相傳,伊斯蘭教先知穆罕默德聖人在一次戰鬥勝利後,凱旋歸來時,穆斯林們爭先恐後地邀請他到家做客,可穆罕默德聖人沒有到富人家赴宴,卻到了一位非常貧困的穆斯林老人家做客,而老人也沒有美味佳餚招待穆罕默德聖人,只能端出了油汪汪、香噴噴的“油香”讓其品嚐,穆罕默德聖人高興的用右手撕了一塊吃了,其餘的分給了圍觀的小孩。從此穆斯林形成吃油香時用右手撕開吃的習慣。有些地方的穆斯林青年男女還特意選擇開齋節期間舉行結婚典禮,使自己的婚禮再增添些節日的喜慶。
2.饊子
饊子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節,家家戶戶的餐桌上,都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油饊子。
用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和麪,然後反覆揉壓,搓成粗條,捻成麪糰,搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。
3.烤全羊
以一二歲的小綿羊爲最好的原料。宰殺收拾乾淨之後,先用細鹽內外擦抹,再抹上雞蛋、麪粉、胡椒以及辣椒等,用乾淨木棍將羊從頭至尾穿過去,架到旺火爐中燒烤。不用太長時間,肉呈金黃色,便可以取出來食用。烤全羊的特點不僅反映在做法上,而且吃起來更是別有風味。烤好的羊肉,肉質鮮美鬆嫩,味道非常可口,是開齋節宴會上的上等好菜。
4.抓飯
一般是把羊、牛、雞或馬肉塊與洋蔥、胡蘿蔔、葡萄幹、木瓜片、植物油和大米放在一起,燜制而成。因此,它不僅營養十分豐富,而且味道香,還有利於消化。
抓飯在製作過程中,材料可多可少,這可以根據擁有的原料而定,也由主婦的偏好決定。抓飯,是肉孜節開齋宴上的主食。一盆熱氣騰騰的抓飯端上桌,肉、菜、油、米的香味互相交織在一起,撲鼻而來。這對於齋戒一個月之久的人們來說,無疑是一種巨大的誘惑。所以,在這開齋宴上,人人都會放開肚子大吃特吃,直至吃得心滿意足爲止。
開齋節的飲食風俗
開齋節是盛行在信仰伊斯蘭教民族的重要節日。回族同胞對於開齋節十分重視,每年的開齋節,都會看到萬人空巷的場景。
按伊斯蘭教法規定,伊斯蘭教歷每年9月爲齋戒月,伊斯蘭教歷的9月,穆斯林習慣用阿拉伯語稱呼爲“萊麥丹”月,“萊麥丹”是練的意思,即練思想、練意志、練身體,也稱“齋月”,通常也稱“封齋”、“把齋”。凡成年健康的穆斯林都應全月封齋,即每日從拂曉前至日落,禁止飲食和房事等。
在入齋的當晚四點左右,各清真寺(點)的寺師傅,站到清真寺的梆克樓(宣禮塔)上打梆子。有的不辭辛勞,走街串巷,挨門逐戶地敲打,催醒入睡的人趕忙起來,洗手、洗臉、漱口,做封齋飯。這一月,回族的生活安排得比往常要好得多。一般都備有白米、白麪、羊肉、油茶、白糖、茶葉等有營養的食品。
在天空露白之前,一定要吃飽,如果沒吃飽,到了拂曉時,也絕對不能再吃。
封齋 第29日傍晚如見新月,次日即爲開齋節;如不見,則再封一日,共爲30日,第二日爲開齋節,慶祝一個月的齋功圓滿完成。是日,穆斯林前往清真寺參加會禮,聽伊瑪目宣講教義。
中國的回族封齋日的禁忌,現今已經不太嚴格,但是開齋日仍舊重要非凡,幾乎可以稱得上狂歡,尤其注重飲食,回族傳統小吃和主食,都成爲開齋節必備的食物。
早上要先喝茶,或者吃水果,然後才能吃正食。油炸的饊子、麻花等是回族開齋日必備的小吃。這一天,按着傳統習慣,回族人一般還要吃紅棗。至於正餐主食,更是隆重盛大,牛羊肉、麪條、米飯無所不用其極。
-
鹿角和鹿腿告訴了我們什麼
《鹿角和鹿腿》告訴我們的道理:外表光鮮美麗的事物不一定有用,我們不能只看到事物的表面,還應該看到事物的實際價值,同時我們應該正確地看待我們的長處和短處。每個東西都有他自己的價值,不要因爲它的長處而看不到它的短處,也不要因爲它的短處,俄輕易否定它的長處。美...
-
颱風預警幾個等級劃分
1、中國氣象局2004年8月16日發佈了《突發氣象災害預警信號發佈試行辦法》,其中把颱風預警信號分爲藍色、黃色、橙色和紅色四級。2、颱風藍色預警信號表示24小時內可能或者已經受熱帶氣旋影響,沿海或者陸地平均風力達6級以上,或者陣風8級以上並可能持續。3、颱風...
-
土豆脆脆的算是熟了嗎,脆脆的土豆熟沒熟
1、土豆脆脆的不一定是沒熟,也可能是在炒制過程中將它炒的比較脆而已,因爲一些人在吃土豆的時候會更喜歡爽脆的口感。2、要是想吃軟糯一點的,我們可以在炒制土豆的時候在鍋里加些水,然後蓋上蓋子燜一段時間再炒。...
-
冬季青菜怎麼施肥
1、選擇肥料類型。根據蔬菜類型施肥。大白菜、青菜等葉菜類蔬菜,需氮較多,應選用性高氮複合肥;蘿蔔、馬鈴薯等根莖類蔬菜,要重施含鉀量較高的肥料;黃瓜、辣椒、西紅柿等瓜果類蔬菜,除氮肥外,磷、鉀肥的需求量也較大,基肥宜選用養分均衡的複合肥料,並配施有機肥料。蔬菜...