冷麪是什麼面做的好吃
冷麪是用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面做成的。冷麪是朝鮮族民間傳統麪食,有冷麪和溫面兩種,麪條的做法一樣,只是湯的涼熱有別。一般用牛肉湯或雞湯,再配上辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時,先在碗內放少量涼湯與適量麪條,再放入佐料,最後再次澆湯。其麪條細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
冷麪是朝鮮族世代相傳的特色食品,被看作是上等的佳餚之一,蕎麥是冷麪的重要組成成分。冷麪口感清涼爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成爲人們喜愛的美食。
冷麪既清涼馥郁,又香甜新鮮。朝鮮冷麪的製作方法延邊朝鮮族喜吃冷麪。關於朝鮮族冷麪還有一段美麗的傳說,傳說是玉皇大帝的女兒下凡遇難,被一位秀才所救,爲答謝秀才而教授其冷麪的做法,這爲朝鮮族冷麪添加上一層傳奇色彩。
朝鮮族有在農曆正月初四中午吃冷麪的習俗,說是如果這一天吃了冷麪,就會像長長的面絲那樣長壽。因此,冷麪又被稱做“長壽麪”。
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