煎水餃的做法冰凍
提起餃子大家都不陌生,它是我國飲食文化的傳承,地道的中國原創味道。包餃子都是包上一大堆,冰凍着日後慢慢吃。尤其是人人都愛的煎餃,能做好的卻寥寥無幾,不是破皮就是不熟,要不然就是糊底。用涼油還是熱油?用熱水還是涼水?其實很多人都做錯了,導致餃子不脆,還油膩。可是冰凍後的餃子,煎出來賣相就是不好,餃子邊上還幹又硬,完全達不到剛包好時煎出來的品相。冰凍水餃能夠直接做煎餃嗎?
方法一:
速凍水餃無需解凍。平底鍋放少量的油,等油加熱後逐個放入餃子,小火慢煎直到兩面微黃。取一碗水倒入鍋裏蓋上鍋蓋,適時地給餃子翻個面。等水乾並且煎到兩面金黃,餃皮酥脆即可出鍋了。
方法二:
平底煎鍋燒熱後倒入冷油,晃晃鍋子讓油鋪滿整個鍋底,再把速凍水餃整齊地擺在鍋子裏。蓋上鍋蓋用中火燒3分鐘左右,淋入一點清水再蓋上鍋蓋,繼續用中火燒3分鐘左右。燒至鍋裏水乾後,水餃的底部就會結一層薄薄的鍋巴,此時可以把水餃翻個面並淋入少量油,把餃子煎到兩面金黃,餃皮酥脆即可出鍋了。
冰凍餃子不需要解凍後再下鍋煎,因爲冰凍餃子包裝內充滿水氣,如果解凍會使餃子外皮潮溼而粘連,解凍油煎會使鍋內充滿水氣,容易煎得焦糊並且粘底,同時要注意全程小火,這是不粘鍋底的關鍵。煎餃過程必須小火這點是最重要的,不然會使餃子底部瞬間焦糊而烹飪失敗,相信你也能輕鬆烹飪出美味的煎餃。
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