如何保存冬芛

1、沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的溼黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然後將另一部分溼沙(以不粘乎爲度)倒入並拍實，溼沙要埋住筍尖2—3寸，然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。採用這種方法，可以貯存30--50天.最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。

2、封藏法：取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊;或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20—30天左右。

3、蒸製法：將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起，攤放在籃子裏，掛放在通風處，可以保鮮1—2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。