大冬瓜怎麼保存,冬瓜如何保存
1、適貯條件
冬瓜喜溫耐熱,屬冷敏性蔬菜,宜在溫度10-15℃,相對溼度70-75%,且通風良好的情況下貯藏。
2、貯瓜準備
用於貯藏的瓜要九成熟,皮厚質密、青皮發亮、佈滿蠟質的品種,生長期間應在下面墊磚或吊空,防曝曬。採收前1周禁灌(guan)水,選涼爽的清晨用剪刀預留3-5釐米瓜秧,在入庫前嚴防雨淋。
搬運時輕拿輕放,嚴防擦碰拋滾,以免造成內部損傷。
3、貯窯準備
貯庫建造多半地下,即窯室高爲3。6米,則地表上下各1。8米,四周設窯庫窗,對開通風、換氣。貯窯大小根據所貯數量決定。在入庫前2-3天以高錳(meng)酸鉀煙霧密閉燻蒸窯庫,消毒滅菌,並使庫溫降至13℃再入庫。
4、冬瓜擺放
選擇經過嚴格挑選的瓜於庫內堆貯或架貯。架藏時,應先在貯架墊鋪乾草等柔軟通風材料,再將冬瓜單層擺放。不超過3層爲好,以免壓傷損壞,再留出通道,以便檢查。擺放過程中,主張按冬瓜的生長狀態進行擺放,方便瓜瓤適應其重力作用方向,不易產生裂傷,以便長時間貯藏。
5、剔除病瓜
貯藏期間注意查窖,及時將鬆軟發黴的冬瓜檢出地窖,同時將病冬瓜周圍檢出單獨存放,做好消毒處理防止病菌傳播。
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