傣族的飲食特點

傣族的飲食：日常肉食有豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉，居住在內地的傣族喜食狗肉，善作烤雞、燒雞，極喜魚、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產品。傣族的飲食文化最突出的特點就是酸，因此，傣族也有“酸擺夷”之稱。在傣族較爲出名的菜譜中，基本每一道菜都離不開酸。最有特色的是他們的酸並不是市場上買的，而是利用植物，像竹筍、酸橙、檸檬、酸芒果、西番蓮這些本身就帶有一些酸味的果物。

食野

食野，顧名思義就是吃一些野生的動植物，這也是傣族飲食文化中的一大特點。在傣族食野的菜譜中，動物有食“溫頓”（生活在怒江沙灘上的一種蟲）、食禪、竹蟲等一些高營養的；植物有野生的蕨菜、刺苞、魚腥菜、香茅草、“擺夷拄棍”（是一種常綠植物，可食用它的嫩芽，因傣族喜歡食用而得名）。

食花

傣族人不僅食野，還食很多植物的花。這也是傣族人非常突出的一個飲食文化特色。像攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花，將它們佐以調料做成美味的佳餚（上面圖中的菜餚就是芭蕉花製作的）。傣族人還喜歡吃糯米飯，而聰明的傣族祖先用這些帶顏色的花，將糯米染成不同的顏色，製成了彩色糯米飯。

手抓飯

手抓飯的品類豐富，一般爲多人餐，會在桌上或是竹匾中鋪上一層芭蕉葉，在正中間放上糯米飯、菠蘿飯、紫糯米飯，各色的糯米飯就是傣族手抓飯的主食。糯米飯的四周會擺上一整圈的菜餚。最特色的是當地的烤雞、臘肉、炸豬皮、撒撇米線、油炸豆腐、生香菜、生菜、牛乾巴等等的葷素搭配。當然最不能缺少的就是當地特色的蘸水，酸辣就是傣族最地道的風味。