壯族的飲食文化
壯族習慣一日食三餐,有少數地區的壯族也吃四餐,即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單,一般吃稀飯,晚餐爲正餐,多吃乾飯,菜餚也較爲豐富。大米、玉米是壯族地區盛產的糧食,自然成爲主食。
壯族的飲食,在種植稻米的地區,喜食大米飯、大米粥,喜歡用糯米制成各種糉子、餈粑、糕餅等食品,愛食酸品。在山區以玉米、小米、薯類爲主食。 壯族人都喜歡吃豬、雞、鴨、魚肉,有的地方喜歡吃蛇肉、魚生、豆腐圓等。壯族男子喜歡飲酒,並以酒招待客人。熱情好客,是壯族人民的良好品質。
壯族的主食是稻米。此外有玉米芋頭、紅薯、木薯和蕎麥,輔以黑飯豆、白飯豆和綠豆等。玉米僅次於稻米,品種齊全,其中的糯米是壯人培育的優良品種之一,可以用來做棕子和餈粑,和糯米一樣可口。壯族地區的平峒及富裕家庭,以稻米爲主;山區及貧寒之家,以玉米和薯類爲主。糙米的脫粒在歷史上用木槽,脫殼用水碾或石臼。磨玉米麪用石磨。稻米的做法是燜飯、蒸飯、燙飯或煮粥。壯族的節日特殊主食,代表了食品的民族特色。有色、味、香俱全的五色飯、餈粑、油堆和沙糕;有外形奇特的各種糉子;有吃法與衆不同的包生飯;有金燦燦的粘小米飯;還有無論是節日或平時都受歡迎的米粉。壯族不論是吃稻米,還是食玉米,吃乾飯還是吃粥,一天均三餐,即早、中、晚餐;農家則一天吃四餐。
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